ИК лучит туда, куда оно направлено и никуда более, ему абсолютно без разницы все относительные температуры.1 ИКи начнёт лучить в не в сторону парной, а в стену
Но по крайней мере я здесь хоть догадываюсь что ты имел ввиду вываливая этот набор несуразностей.
Докладываю, в горячем воздухе при холодных стенах тушка не только не будет потеть и краснеть, но скорее будет синеть и дрожать, поскольку теплопередача излучением эффективней передачи воздухом в виду его малой теплоёмкости и теплопроводности.