Перейти к содержимому

Поддержи форум - поделись страницей!


Фото

Коптильня Пермяка. Как делал и что в ней готовить...


  • Для ответа в теме необходимо авторизоваться на форуме
690 ответов в этой теме

#21 Ученик Предупредить

Ученик
  • Банщик любитель
  • 6 338 сообщений
  • 3357 спасибо
  • Город:Санкт Петербург
  • Род занятий:Учусь всему у всех...

Отправлено 15 Октябрь 2014 - 20:00

пермяк

Ты эта, тему то зачинай, очень хоца твой ижектор обсудить.



#22 пермяк Предупредить

пермяк
  • Автор Темы
  • Банщик любитель
  • 1 383 сообщений
  • 902 спасибо
  • Город:Пермь

Отправлено 16 Октябрь 2014 - 19:07

закупил седня скумбрию , 6 штучек пока.
засолю. 
в субботу (авось) будут пуско-наладочные работы и апробация .
:ab:



#23 Ученик Предупредить

Ученик
  • Банщик любитель
  • 6 338 сообщений
  • 3357 спасибо
  • Город:Санкт Петербург
  • Род занятий:Учусь всему у всех...

Отправлено 16 Октябрь 2014 - 19:22

Ну и правильно, все со скумбрии начинают, горячая она так себе, а вот холодная просто чудо.

 

Я вот что хотел спросить, неужели 8 литров в минуту смогут создать разрежение при таких отверстиях?



#24 пермяк Предупредить

пермяк
  • Автор Темы
  • Банщик любитель
  • 1 383 сообщений
  • 902 спасибо
  • Город:Пермь

Отправлено 16 Октябрь 2014 - 19:41

да , Андрей ,  дымок бойко струился при пробном запуске.
компрессор 4литра спаренно выдает через тройник 8 литров.
пробный запуск длился минут 15 .
попробую заснять видео первого запуска .



#25 пермяк Предупредить

пермяк
  • Автор Темы
  • Банщик любитель
  • 1 383 сообщений
  • 902 спасибо
  • Город:Пермь

Отправлено 16 Октябрь 2014 - 19:43

неужели 8 литров в минуту смогут создать разрежение при таких отверстиях?

и именно при таком конструктиве инжектора
( я так думаю)
и не нужно большое давление компрессора.



#26 Ученик Предупредить

Ученик
  • Банщик любитель
  • 6 338 сообщений
  • 3357 спасибо
  • Город:Санкт Петербург
  • Род занятий:Учусь всему у всех...

Отправлено 16 Октябрь 2014 - 20:02

и не нужно большое давление компрессора.
 

 

Ну вообще интересно, на сколько хватит закладки стружки, там ведь сроки копчения очень приличные.



#27 jaddd Предупредить

jaddd
  • Консультант
  • 7 442 сообщений
  • 2342 спасибо
  • Город:Барановичи
  • Род занятий:Мебельное и столярное производство

Отправлено 16 Октябрь 2014 - 22:21


Ну и правильно, все со скумбрии начинают, горячая она так себе, а вот холодная просто чудо.

??? Скумбрия горячего копчения это просто праздник.Другое дело что ее редко удается достать/изготовить хорошего качества.


"Ну как-то так!" DJ Макс
Моя баня, Моя печь, Мои советы по бане.

#28 Ученик Предупредить

Ученик
  • Банщик любитель
  • 6 338 сообщений
  • 3357 спасибо
  • Город:Санкт Петербург
  • Род занятий:Учусь всему у всех...

Отправлено 16 Октябрь 2014 - 22:29

Скумбрия горячего копчения это просто праздник.

 

 

Кому как, я из морской рыбы г.к  люблю треску, ну или окуня красного без голов, а  скумбрия отдает рыбьим жиром, но это лично мои ощущения.

треску хорошо коптить  вертикально, перевязанную бечевкой, когда она как бы свежая ( не сильно переморожена).Многие наверно помнят прошлое тысячелетие и магазины Океан, где этой трески было, как Донов Педро.А сейчас это ретро делаем сами.


Сообщение изменено: Ученик (16 Октябрь 2014 - 22:33 )


Поблагодарили:
пермяк

#29 Петр С Предупредить

Петр С
  • Банщик любитель
  • 1 244 сообщений
  • 985 спасибо
  • Город:Витебск

Отправлено 16 Октябрь 2014 - 22:34

А я скумбрию мариную с лимончиком и на шампурике жарю . Иной раз, когда готовится еще и свиной шашлык, скумбрия за столом идет лучче шашлыка.



Поблагодарили:
олег ан , GDV

#30 Vian Предупредить

Vian
  • Супермодераторы
  • 23 029 сообщений
  • 5403 спасибо
  • Город:ПриМКАДье
  • Род занятий:... -по погоде

Отправлено 17 Октябрь 2014 - 00:07

В два ряда коптильню:
На нижней полке горбуша, на верхней-скумбрия

Без скумбрии горбуша суховата. Если подвешивать в сетке из шпагата, то небольшими скумбриями "фаршируют" горбушу, кладя ее внутрь горбуши целиком
Vi@nTV: Здесь не может быть вашей рекламы - только МОЯ БАНЯ!!!( © Viantv VianTv )

Поблагодарили:
GDV

#31 ZYBY Предупредить

ZYBY
  • Банщик любитель
  • 12 269 сообщений
  • 3417 спасибо
  • Город:Петербург, Большая Вишера, МАБИ
  • Род занятий:Можайка, космос, СВТ, подполковник КВ

Отправлено 17 Октябрь 2014 - 08:00

Лучшая скумбрия - это колбаса! А лучшая колбаса - это чулок с деньгами.. А лучший чулок с деньгами - это...


Послушай, я тебэ одын умный вещь скажу, только ты не обижайся!

#32 Vian Предупредить

Vian
  • Супермодераторы
  • 23 029 сообщений
  • 5403 спасибо
  • Город:ПриМКАДье
  • Род занятий:... -по погоде

Отправлено 17 Октябрь 2014 - 12:27

это собственный кушак с золотом
Vi@nTV: Здесь не может быть вашей рекламы - только МОЯ БАНЯ!!!( © Viantv VianTv )

#33 ZYBY Предупредить

ZYBY
  • Банщик любитель
  • 12 269 сообщений
  • 3417 спасибо
  • Город:Петербург, Большая Вишера, МАБИ
  • Род занятий:Можайка, космос, СВТ, подполковник КВ

Отправлено 17 Октябрь 2014 - 12:46

Эх, Ваня, жениться тебе нужно - правильный ответ: женская ножка! 


Послушай, я тебэ одын умный вещь скажу, только ты не обижайся!

Поблагодарили:
GDV

#34 пермяк Предупредить

пермяк
  • Автор Темы
  • Банщик любитель
  • 1 383 сообщений
  • 902 спасибо
  • Город:Пермь

Отправлено 17 Октябрь 2014 - 15:34

неужели 8 литров в минуту смогут создать разрежение при таких отверстиях?

ты усадил таки зерно сомнения в мою голову , так как первый опыт был не очень корректен , маленькая загрузка щепой и чутка другая конструкция дымогенератора в целом.
перед завтрашним копчением провел дополнительный эксперимент над инжектором.
 "дымит" просто замечательно ! :good: 
 даже при уменьшении мощности компрессора в два раза 
(имеется двухпозиционный переключатель мощности)
, дымок дует очень весело и резво !
прям душа возрадовалась .
 ах как жаль что
"самому себе спасибо не говорят!" (с)
:ab:



Поблагодарили:
ЕЛЕНА , GDV

#35 Ученик Предупредить

Ученик
  • Банщик любитель
  • 6 338 сообщений
  • 3357 спасибо
  • Город:Санкт Петербург
  • Род занятий:Учусь всему у всех...

Отправлено 17 Октябрь 2014 - 18:18

пермяк

Молодец, если будет возможность сделай видео все таки. А вообще , дыма много не надо и в ГК и в ХК.Вернусь с дачи про ГК немножко поделюсь.



#36 пермяк Предупредить

пермяк
  • Автор Темы
  • Банщик любитель
  • 1 383 сообщений
  • 902 спасибо
  • Город:Пермь

Отправлено 18 Октябрь 2014 - 09:26

ни фа себе ,

IMG 2819[1]
IMG 2817[1]

сколько снега за несколько часов навалило !
итак , рыбка провалялась в соли и небольшим кол-вом специй ровно сутки.
затем часа два отмокала , с периодической сменой воды.
и повисла подсохнуть . над батареей отопления , на кухне ,на ночь

IMG 2816[1]

с утра покидамши снега и попомогамши соседу с застрявшей машиной зарядил коптилку
IMG 2820[1]
IMG 2821[1]
IMG 2822[1]
IMG 2823[1]
IMG 2824[1]

сглатывая слюну , затих в ожидании..

:ab:

 



Поблагодарили:
GDV , Фаруш , jaddd , Петр С , ЕЛЕНА , Боцман , Песя , skif

#37 пермяк Предупредить

пермяк
  • Автор Темы
  • Банщик любитель
  • 1 383 сообщений
  • 902 спасибо
  • Город:Пермь

Отправлено 18 Октябрь 2014 - 13:11

http://vk.com/video_...de1e3ce3f5&hd=1
вот попробовал видео приложить.
что пока хочется отметить -
очень удачное решение получилось - уложить ТЭН на кирпичи .
( почти металличка в обкладке. ;) )
получил хорошую тепловую инерционность.
800-ваттный ТЭН включается на 7мин , затем на 32 минуты отключается.
температура в коптильной камере колеблется от 29 до 31 градуса , при уличной темпратуре -4градуса.
процесс длится уже 5 часов , дымок с двух пакетиков щепы продолжает виться.
поспела баня . :bye2:


Сообщение изменено: пермяк (18 Октябрь 2014 - 13:12 )


Поблагодарили:
Фаруш , Oleg_K

#38 пермяк Предупредить

пермяк
  • Автор Темы
  • Банщик любитель
  • 1 383 сообщений
  • 902 спасибо
  • Город:Пермь

Отправлено 18 Октябрь 2014 - 17:32

опять итак -
 покупных опилок с двух пакетов (по 180гр) хватило на 6ч.
добавил самодельных , напилил таблеток по 1,5см и нарубил стамеской.

IMG 2827[1]
IMG 2826[1]

разных фракций и перемешал

IMG 2828[1]
IMG 2829[1]
посмотрим будут ли шаять такие крупные при таком маленьком  разряжении (4 литра /мин)
первые два покупных пакета прогорели за 6 ч в пусто , осталась лишь зола , пыль.
вывод - надоть изготовить щепозаготовительный станочек.
(у жабы глаза на выкате - 50р за пакетик мусора!!!)
:ab:

 



Поблагодарили:
GDV , GlooM

#39 пермяк Предупредить

пермяк
  • Автор Темы
  • Банщик любитель
  • 1 383 сообщений
  • 902 спасибо
  • Город:Пермь

Отправлено 19 Октябрь 2014 - 12:50

итого:
 коптил 30ч. никаких напрягов.3раза менял щепу по 5 мин и все!
даже с учетом того , что опыта нуль , не идет ни в какое сравнение с "магазинской" , копченой жидким дымом .
прэлестно! прэлестно!

IMG 2831[1]
IMG 2833[1]
вкусняшка! Ням-ням ! (с)

щас надо учиться,  учиться и учиться.
:hi:



Поблагодарили:
Антип , Фаруш , Боцман , mazatrucker74rus , Oleg_K

#40 Ученик Предупредить

Ученик
  • Банщик любитель
  • 6 338 сообщений
  • 3357 спасибо
  • Город:Санкт Петербург
  • Род занятий:Учусь всему у всех...

Отправлено 19 Октябрь 2014 - 15:15

Молодца, справился.

 

Кино еще не смотрел, но одобряю.

Я долго мыкался в поисках чего то совсем уж простого и даже нашел финскую коптильню, но там стоит ТЭН на 200 ватт, и вроде какая то система подачи стружки.Пытался искать такие Тэны у нас но тщетно.

Ты как раз подсказал идею с ижектором, только  в голову пришло свое решение, без ижектора, точнее использовать в его качестве обычную домашнюю вентиляцию на кухне. Если туда вытянуть из камеры шланг, то эта самая вентиляция сама создаст нужные разряжения, вот только ТЭН все равно нужен, веду поиск.

 

Если будешь коптить горячим способом, то  не мельчи таблетки, они работают лучше стружки, три - четыре таблетки, умеренный огонь ( именно умеренный ) и ничего не почернеет.Я пользуюсь только ими, и никакой стружки, яблоня или любое фруктовое дерево на пятаки и в путь, что мясо, что птица, что рыба.



Поблагодарили:
GDV , mazatrucker74rus , пермяк

0 посетителей читают эту тему

0 форумчан, 0 гостей, 0 скрытых


Тему посетили 143


    Масюта, alex75, Олег Николаевич, Лявон, tat73, Сергей К., mazatrucker74rus, кадык, Ученик, Sonauto99, Mahmutkali, romansav, Федя Я , Варвара, пермяк, А.З., Сергей А, GDV, ЕЛЕНА, Фаруш, zzz, unforgiven, ZYBY, Airbag, Luminous, Боцман, Константин868, Denwer, olezhik, skif, Матроскин, Muxa_K, skavit, bigstep, Egor, Jra, Oleg_K, Vian, dzzzex, rovermao, Sergey, АнтонТ., Dmitry.BY, Сварожич, StepAll, Vorontsov, Sziget, Reqiem86, Вадим79, Антип, vetal_xxl, Lotos, АлексейNN, dosvidos, Песя, Cudesnik45, jaddd, Kosmit, Андрей1970, Петр С, Алексей Горный, Vpost, pn2, Иван_да_Марья, воепред, Alex207, slonmoto, zetr, Галина, yurec111, Григорий Золотарев, Одинцов, Сергей 711, Guktor , Игорян, Дмитрий 73, Podvorie, bigman, Жук, ivash, bffish, ByaCo, Юрий_К, Pris3, OlegBu, edward, deniskra, GlooM, Nick63, autor59, MrLevsha, Telbin, Алексей Мартынов, СерегаZ82, ALEX_A, SergGrebnev, Саня, igor048, Дюша, 5_6, Тоша, NAMFOG, Сергей Нохрин, Mihail1968, Shmel_52rus, serg503, Noxwell, kornev-nev, Маришок, Poputchik, spin2012, ShIVA, vadim313, , Яков, serg55550, Том, Петрович, yakubik, МАТЁРЫЙ, АлексВЛ, krot70, олег ан, Ruslankazan, Гоманок, Жекан, b}{p, Сергей_24, Leschiy, лёха, iDimAS, Ant_t, Теплов и Сухов, vazonov11, Коллега, Omni, Romchik, blandin, паг, shavyrka, икс888, magnat, Оратай

Партнеры форума


Скрыть/Открыть чат Чат

@  дядя Слава : (17 дек 2023 - 12:27)

здесь я , в Муроме.

@  Одинцов : (25 дек 2023 - 11:45)

С Рождеством, Леди и Джентльмены!

@  Luminous : (25 дек 2023 - 13:06)

@Одинцов, Пётр, с Днём рождения! :give_rose:

@  Vian : (30 дек 2023 - 21:57)

С днём рождения, Пётр! Достатка, здоровья, всяческого благополучия!

@  Vian : (30 дек 2023 - 21:58)

@дядя Слава, видимо никого... Тут вообще почти никого не осталось

@  Одинцов : (01 янв 2024 - 09:24)

С Новым годом, Леди и Джентльмены!

@  GDV : (06 янв 2024 - 18:39)

А Максима - с днем рождения.

@  Luminous : (06 янв 2024 - 21:12)

С Рождеством Христовым! :angel:

@  Одинцов : (07 янв 2024 - 20:25)

Добрый вечер, Леди и Джентльмены. С Рождеством!

@  дядя Слава : (08 янв 2024 - 10:00)

С новым годом! С рождеством!

@  дядя Слава : (08 янв 2024 - 10:00)

Желаю вам добра и благополучия, пусть хватит сил на добрые дела.

@  Luminous : (08 янв 2024 - 10:59)

:ax:

@  Алекс2024 : (09 янв 2024 - 10:30)

Добрый день! У меня вопрос, может кто ответит? На топку Этна-14 уставливается 9- литровый теплообменник. При этом нижняя труба (которая устанавливается на печь) разогревается до красна. Может, кто знает как эту проблему решить..

@  Luminous : (09 янв 2024 - 10:51)

@Алекс2024, доброго дня! Ответа в чате не ждите. Создайте, пожалуйста, тему, в которой изложите всё, что Вас интересует. Форумчане подскажут, как действовать.

@  Luminous : (13 янв 2024 - 18:58)

С Дыром Дедушку Русского пара! :give_rose:

@  Vian : (16 янв 2024 - 22:05)

На форуме 3 333 темы!

@  Luminous : (16 янв 2024 - 23:52)

Урра, товарищи! :good:

@  Одинцов : (13 фев 2024 - 16:17)

Добрый вечер, Леди и Джентльмены!

@  Luminous : (13 фев 2024 - 21:33)

:give_rose:

@  Luminous : (25 фев 2024 - 10:32)

Последний зимний выходной... На горизонте весна! ;)

Наверх