Сергей, ты решил более сложную задачу: стабилизировал микроклимат своей парилки в желаемой точке на полке. Этим вполне можно гордиться.
Но твоих наблюдений недостаточно, чтобы отрицать условия в других, более простых парилках, где можно создать разово большое количество пара и запустить его висеть под потолком. Тот слой пара и привыкли называть пирогом.
В очередной раз скажу про свою парилку. Я не борюсь с конвекцией, и пар вдоль по наклонному потолку медленно стекает прямо на лавку для парения. По пути его, к тому же, подгоняют веники. Причем течет он поверх головы парильщика, не мешая работать даже хоть и без шапки.