Здравствуй, Иван.
Ну, эскиз планировки, конечно, вызывает улыбку. Спасибо, вроде как, за шутку. Кстати, где-то здесь есть выверенная годами форма-опросник, чтобы читатели лучше тебя поняли.
По делу. Если хочешь желаемого результата с потоками пара, то придется пробовать разные варианты. Тогда начни с того, что полки сделай временными, дешевыми. Поэкспериментируешь, а через годик разместишь стационарные.
Чтобы рулить потоком пара, предлагаю тебе предусмотреть по верхним углам парилки несколько поворотных щитков. Пусть хоть даже фанерных. Пар сперва рвется под потолок, пробегает там по ребрам вдоль стен и бьется в противоположные углы. После, конечно, успокаивается в виде слоя-пирога. Кстати, новая порция пара сталкивает часть пирога куда-то вниз. В идеале - на лавку для парения.
У себя пользуюсь наклонным потолком в парилке, чтобы заставить пар двигаться по ходу веников, над головой парильщика прямо вниз на лавку.
Интересны идеи купольных сводов.
Движение пара можно наблюдать зимой в холодной парилке. Пока печь уже нагрелась, а парилка - холодна, потоки и пирог пара хорошо видны. Очень интересно.
Так что обязательно рассказывай здесь, что обнаружишь.