37 ответов в этой теме

[Denwer]

А для меня квас с детства - это квас на березовом соке!

Сначала так:

Ну, можно и так:

Покупаю, чтобы не возиться с сушкой хлеба, сухой солод, в бидон насыпаю изюма с полкило, солода пару пачек заворачиваю в марлю, чтобы потом было проще фильтровать, сахара 2 кг, чуть-чуть дрожжей

несколько дней.....

м-м-м-мм-м.......

И про запас в холодный подвал, на открытие баньки... ))))

[пермяк]

И про запас в холодный подвал,

и сколько времени можно хранить ?

[пермяк]

в бидон насыпаю изюма с полкило, солода пару пачек

а на какое кол-во сока ? я так понял - литров на 20 ?

[Denwer]

пермяк, как-то долго хранить пока не получалось, не более 2-х месяцев   . Поэтому сказать, сколько храниться не могу. Думаю, все лето в холодном погребе пролежит без потери качества, но сильно сомневаюсь, что это вообще возможно  .

 Пропорции делал литров на 30, но уверен, ни изюмом, ни сушеными яблоками, ни мятой вкуса не испортишь, а наоборот. Вот только солода больше 2-х полукилограммовых пачек, как мне показалось, не надо - не такой легкий вкус получается 

[Muxa_K]

Denwer, чую хмельной квасок у тебя получается...   

[пермяк]

Denwer,  беру  ведра и пошел в лес !

[Denwer]

Ахтунг!

Соблюдаем технику безопасности!

Справа - бутылка в девственном виде, слева - то, что делает с ней налитый для хранения квас (причем налито было почти под горлышко):

 Наощупь бутылка как деревяшка, от давления принимает форму овального снаряда.

 Категорически запрещено совершать с ней какие-либо резкие движения!

 Надо закладку дрожжей уменьшать

[ZYBY]

Возможно это происходит потому, что квас не доиграл! Недозрел. Дозревал в бутыле, вот и результат.
Выбродивший квас и хранящийся в золодильнике, победить пластиковую бутылку не может!

Сообщение изменено: ZYBY (06 июня 2016 - 13:51 )

[Denwer]

Выбродивший квас и хранящийся в золодильнике, победить пластиковую бутылку не может!

 А мой вот-вот победит ))) Вот будет канонада, хавайся у бульбу!

 Я переживал, что если квас "доиграет" до закупорки в бутылки, потом не будет газированным.

[ZYBY]

Он будет, будет скрытая газация. При розливае - будет шапка как у пива.

[GDV]

Вот будет канонада, хавайся у бульбу!

     Рвет бутылку и мгновенно разлетается пеной вокруг. Сперва пробовал прятать бутылки в стальную бочку, потом стал хранить в холодильнике. Но открывать бутылку всё равно приходится с приключениями.

     Совершенно согласен с Сергеем. Сначала дать квасу выбродить, потом разлить в бутылки и хранить в холодильнике.

[iDimAS]

Не мой рецепт овсяного кваса: литровая банка овса, промыть, высыпать в 5-литровую бутылку, добавить 5-7 столовых ложек сахара (с горкой), можно вместо сахара мед, залить водой, не закрывать. Простоит 4-5 дней, воду слить (вылить), добавить в бутыль сахара и воды, стоит 3-4 дня, процедить, пить. В бутыль доливать воду и сахара пока не надоест (говорят на все лето - одна засыпка овса). Оригинал тут и тут http://vinorukami.ru...kvas-ovsyanyiy/

Сам пью уже 3 дня, запах сначала специфический, но вкус отличный! Семье тоже понравился. Главное бездрожжевой и полезный.

[iDimAS]

Еще свекольный квас:

Ещё один незаслуженно забытый – свекольный квас рецепт приготовления очень простой. Нужные продукты всегда под рукой. Каждая хозяйка знала, как приготовить свекольный квас, ведь он незаменим для окрошки, а окрошка в летнее время пользуется большим спросом. Квас хорошо удаляет жажду и приятный на вкус.

 

Свеклу хорошо вымыть, очистить, пропустить её через мясорубку или натереть на терке и сложить в стеклянную или глиняную посуду. Добавить туда кусок ржаного хлеба (как без него?), соль и сахар. Обвязать горлышко посуды марлей и настаивать 4 – 5 дней в теплом месте.

• натертой свеклы – 1 кг;
• очищенной воды – 2 л;
• сахарного песка – 20 г;
• кусок черного хлеба;
• соль по вкусу;
• чеснок – 1 долька.

Одну дольку чеснока предварительно растолочь и добавить его в напиток и дать ему настояться. Затем готовый квас из свеклы процедить, разлить по банкам и охладить.

[Denwer]

рецепт овсяного кваса

Блин, мне и моей семье пока не очень (я про первый "замес") (его, кстати, автор не говорит выливать).

Нет в нем изюминки.

А может, изюма добавить?

[iDimAS]

Denwer, я не пробовал, хуже не будет. Пью этот квас почти ежедневно,

[ZYBY]

Снова жара - ем окрошку.

[mazatrucker74rus]

Горчичку в окрошку добавляешь?

[ZYBY]

Нет, сахару! Я углеводами питаюсь!))