690 ответов в этой теме

[пермяк]

нельзя перебарщивать с черным перцем

а я думал , что тут  как масло для каши - больше - лучше.    правда шибко и не сыпал .  спасибо .  учту .

[Ученик]

Сегодня один потенциальный коптильщик принес прибывшую из Китая улитку ( микро вентилятор улитка на 12 В)
​Сама камера уже давно была сделана, по этому провертели в крышке дырочку, приладили улитку, вставили дымогенератор, тот, самой последней модели и подключив к аккуму. от шуруповерта включили.

Вещщщщщщь с самой заглавной буквы, дымил, как дымовая шашка, осталось регулировочки добавить и будет самый дефке огурец.

Если не заленюсь, завтра картинки сделаю.

[пермяк]

Если не заленюсь, завтра картинки сделаю

очень интересно посмотреть ! товарищу надо  сладить дымогенератор ,а твоя версия , Андрей , удачней моей конструкции .(порой и вентилятор не надо)
мой дымогенератор "ест" тока очень сухие опилки , выпендривается шибко .

Сообщение изменено: пермяк (04 Апрель 2016 - 22:06 )

[Ученик]

Цена той улитки с доставкой 350 руб, ток потребления совсем мизер, так, что любой аккумулятор , или блок питания подойдет.

[пермяк]

да у меня то  вовсе аквариумный компрессор дует , причем  маломощный такой.
через трубочку с внутренним сечением миллиметра два.  что то разочаровался я  в ём.
пару недель назад коптил салко - раз несколько  дымогенератор затухал .
вооот.

 

[Ученик]

пару недель назад коптил салко - раз несколько  дымогенератор затухал .

 

 

После запуска городской коптильни, я уже и забыл, что такое - дымогенератор затух, и даже решил, дачный комплекс демонтировать, с ним гемора в разы больше м все время нужно подгадывать сроки засолки и копчения, ждать, поеду не поеду.

Андрей, ты же с железом работаешь, сделать нечто похожее раз плюнуть.

[пермяк]

да , с железом работаю.
 нужна идея .
у меня ж нет такой замечательной вентиляции и(терпеливых соседей )
если нетрудно , Андрей , коли будешь  "улитку" фотографировать , сделай еще снимки требухи , внутренностей , твоего генератора со спичечным коробком рядом , для масштабу .

[Ученик]

сделай еще снимки требухи , внутренностей , твоего генератора со спичечным коробком рядом , для масштабу .

 

 

Какой такой коробок моробок?

 

труба Ф 60 х 2, но это не важно, можно любую Ф 76, 80, или проф.трубу 80х80,100х100, дно двойное ,одно из них колосник, высота 240 мм ( так же не важно), трубка носика Ф 15 мм ( не важно ).Отверстие для розжига Ф 7 мм,для горения 3 отверстия Ф 1.5 мм.Все элементарно.

[пермяк]

не пон ! а как же эжектор ? меня  именно он  интересует.  у тебя   его нет ???

[Ученик]

 нужна идея .

 

 

Идея идея, иде я нахожусь.

Наверняка есть своя городская толкучка, там наверняка есть вентилятор ВН -2 бу, рублей 200 мах, его поставить на крышу камеры, так, чтобы он забирал воздух изнутри,тут главное герметичнойть камеры и все.

[Ученик]

не пон ! а как же эжектор ? меня  именно он  интересует.  у тебя   его нет ???

Опаньки, а для кого я писал, что никакого эжектора нет, там принцип тления, как у сигареты.

 

В камере вентилятор ( вентиляция ) создает разряжение, которое создает ток воздуха через ДГ, щепа тлеет,дым тянем в камеру и потом наружу. - ВСЁ.

[Ученик]

 

Попробуй найти эжектор, победителю приз.

[пермяк]

вот те раз !
невнимательно тебя слушал видать , да и не ожидал "такой творческой наглости"
потому как присутствие эжектора , считал незыблимым фактом.
а оно от оно чо !

[пермяк]

Попробуй найти эжектор, победителю приз.

был уверен , что под белой крышечкой. (видать приза не видать )

[Ученик]

Не далее, как пару часов назад засолил больше кила вырезки и столько же грудинки мясной,три дня в соли, день на проветривание, к стати все в той же камере, повесил подключил к вентиляции через отверстие для ДГ идет сквозняк, который и сушит.Потом пару дней часа по четыре и ВСЕЁёёёёё

[Ученик]

. (видать приза не видать )

Ну так....., стал бы я добром разбрасываться, ибо скуп и жаден,и баста.

Сообщение изменено: Ученик (04 Апрель 2016 - 23:05 )

[пермяк]

три дня в соли

  в рассоле , или " на сухую" ?
"на сухую" у меня мясо выходит пересоленым.

[Ученик]

"на сухую" у меня мясо выходит пересоленым.

 

 

Садитесь ,два.

Чувствую, что ты первоисточники не читаешь, а просматриваешь.

20 гр соли на кг мяса,ребрышек., перец черный молотый, и остальное по вкусу.В прохладное место, потом не промывая  вывешиваешь и далее по технологии.

А уж если потом вывесишь его недельки на три дозревать, то получишь нечто.Хотя меня на столько не хватает, кушаем почти сразу и что странно - не надоедает.

[пермяк]

каюсь - действительно слегка отошел от дел  коптильных , так мимоходом  тока кусок сала , порой рыбок  немного  продымлю и фсе.
сие испортить трудно.
а вот мясо , что то не идет  толком у меня. я руки то и опустил.

20 гр соли на кг мяса,ребрышек., перец черный молотый, и остальное по вкусу.В прохладное место, потом не промывая вывешиваешь и далее по технологии.

попробую ка намедни .
спасибо , Андрей !

 

[Ученик]

Хоть и не обещал, но выкладываю.

Провели несколько испытаний и везде хороший результат.

Вот оно, Китайское нечто ,дует  что твой пипец.

Установили на крышку учебной камеры обычными саморезами и запалили коптилку. Дыма хватило бы на плотяной шкаф, а может и больше.Сразу выскочило одно НО - деготь. Он аж капал с вентилятора, но ведь мы не даром в рабочее время свой хлеб едим, сварганили большой эжектор и внедрили его в крышку заместо улитки, а саму улитку поставили на потдув эжектора. Сразу все встало на свои места, улитка дует,  а на трубках скапливается деготь, там ему и место. В самом конце в одной из стенок вырезали большое окно и установили туда стекло .К сожалению фото не получилось ( свет не тот) но как красиво там дым распространяется , а то народ сомневался, что на дне его нет. Все оказалось замечательно и равномерно. Снял несколько видео, но пока даже ноут его не прокручивает, надо, что то устанавливать, на днях народ поможет, может тогда и выложу.

Сообщение изменено: Ученик (05 Апрель 2016 - 20:16 )